Lumache all'origano

Questo è un piatto che dalle mie parti non manca mai..
L'estate,dopo una pioggerella ,si vedono per i campi tante lumache risalire dalle piante.
A dirla così forse dubiterete sulla bontà di questa pietanza ma vi posso assicurare che se le assaggerete,non rimarrete delusi affatto..
Da piccola quando sentivo uno strofinio di gusci capivo che mia madre le avrebbe preparate ed era festa..
L'attesa è un pò lunga perchè bisogna lasciarle spurgare 4-5 gg ma la preparazione non richiede molto tempo..
Se vi troverete in Basilicata, nei pressi del Vulture-Melfese ,chiedete delle"CIAMARUCHEDDE".....e buon appetito..

LUMACHE ALL'ORIGANO

Ingredienti
1Kg di lumache
1Kg di pomodori ciliegia
2-3 spicchi d'aglio
origano
olio pepe e sale

PROCEDIMENTO

In un contenitore versate della farina e mettere le lumache.
Giratele per bene in modo che siano intrise di farina e spostatele in uno scolapasta. Coprite con un coperchio e mettete un peso in modo che non possano,risalendo,fuoriuscire.
Lasciatele in un luogo fresco a spurgare per 4-5 gg(nn abbiate paura se sentite qualche rumorino...sono loro a muoversi!!!)
Trascorso questo tempo armatevi di pazienza e iniziate a lavarle..ci vorra'un pò di tempo prima che risulti l'acqua limpida ma è tutto normale.
Una volta lavate versatele in una pentola d'acqua fredda,dopo 10 min circa buttate un cucchiaio di sale grosso,continuate la cottura per una mezz'ora dopodichè scolatele.
A parte soffriggete gli spicchi d'aglio in una pentola con 5 cucchiai d'olio e quano saranno imbionditi versare i pomodorini tagliati a spicchi,il sale,pepe e l'origano.
Girate bene e dopo qualche minuto allungate con tre bicchieri di acqua calda e metà cubetto di dado vegetale.
Aggiungete le lumache e ultimate la cottura..ci vorrà una ventina di min.circa a fuoco moderato.

P.s.Il sughetto di pomodorini e origano è buonissimo..
non fatevi mancare una fettina di pane casereccio!!